青梅の甘酢漬

親しくお付き合いさせて頂いている方から、思いがけずに獲れ立ての青梅を５Kgも頂きました。
昨日の土曜日は朝から、阿南町のご親戚の梅畑で梅獲りをされたそうで、ご苦労様でした。
わが家はその成果の部分だけ頂いてしまって、誠に恐縮です。

そんなわけで、感謝の気持ちを込めて、昨晩からアク抜きのために水にさらしたものを、「甘酢漬け」にすることにしました。
減塩が言われている折でもあり、また、梅と酢の組み合わせなら、まさに健康的でしょう！
以前につけた梅酒が、まだ５リットル近くあって、これがなかなか進まない。
嗜好の変化でしょうか、それとも、買い置きで開かずの穀物酢１．８瓶あったことが押してでしょうか、いずれにしても家人との相談事も何ら紛糾することなく、甘酢漬に決まりました。


①　よく水洗いをしたら、丁寧にヘタを外します。
②　タオルで水気をふき取って、日陰干しにします。


③　甘酢
　　青梅………１．５Kg（②のもの）に対する割合です。
　　穀物酢……４カップ
　　みりん…… １カップ
　　砂糖………１５０グラム
　　昆布………２０グラム　（細かく刻みます）
　　唐辛子……２～３本　（タネを外します）


④　容器の容量に合わせて、②と③を合わせます。

ここまでで、今日のところは完了です。

ボチボチやっていたら、なにやかやで昼食を抜きで４時間くらい掛かりました。
わが家では、１．１Kg入る容器に３本出来上がりました。
２ヶ月ほどしたら食べられるそうで、今から楽しみです。

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