梅漬 １週間後

先週末に漬け込んだ梅のその後です。

結果的に３キロの梅に対して、１８％相当量の塩を加えたところ、ちょうど１週間で梅酢が上がって、昨日まではビンの底に溜まっていた塩が全て溶けてしまいました。



参考にさせて頂いている複数の「作り方」ホームページによれば、塩分量が少ないとカビが来る…とされていますが、塩分量の条件を満たしていることからでしょうか、今のところカビの心配はなさそうです。

数週間後には、土用干しといって、天日で２日ほど乾燥させることになります。
それまで、しばし待機の時間です。


＜完＞