先週末に漬け込んだ梅のその後です。
結果的に３キロの梅に対して、１８％相当量の塩を加えたところ、ちょうど１週間で梅酢が上がって、昨日まではビンの底に溜まっていた塩が全て溶けてしまいました。
参考にさせて頂いている複数の「作り方」ホームページによれば、塩分量が少ないとカビが来る…とされていますが、塩分量の条件を満たしていることからでしょうか、今のところカビの心配はなさそうです。
数週間後には、土用干しといって、天日で２日ほど乾燥させることになります。
それまで、しばし待機の時間です。
＜完＞
７月１日の朝に、ささげの初収穫。
早速、朝飯に味噌汁の具として頂きました。
少々ピンボケ。
上手く受粉したようで、実が大きくなり始めました。
雌花が６つ。
ということは、上手く育てば６本収穫…となりますやら。
ベリートマトが、その形を現し始めました。
なんとなく、いや、たしかにイチゴの形をしたような。
商品名の由来なのでしょうから、間違いなさそうです。
＜完＞
ズッキーニ
プチトマト
なす
ささげ
今年の家庭菜園（多くはプランター）のラインナップです。
ズッキーニは特に、我が家の夏の定番であるラタトゥーユを作ろうとする際に、スーパーなどで品切れのことが多く、買い求めるのに結構、苦労していましたもので、今年こそは栽培してみようということになりました。
写真の上３枚は、６月２０日現在のもの。
同じく下３枚は、５月３１日のものです。
月並みですが、大きくなるものです。
プチトマトはすでに数個の花を付け、また、ナスも１個目の花が咲いたところです。
ズッキーニは、雄花・雌花と思しき花芽がいくつも着いて、あとは開花と受粉を待つところです。
ささげは、ネットいっぱいつるを広げ、チラホラ白い花が着いているが見えます。
苗だの種だので締めて１千円にも満たない程度の買い物ですが、成長を見守る、世話をする、そんな楽しみと、後々に胃袋を満たしてくれるであろう（？）期待感とで、なんとコストパフォーマンスが高いことか。
なにはともあれ、楽しみです。
＜完＞
昨年の梅に味をしめて、今年も梅の酢漬けを作りました。
それまでは、梅といえば鸚鵡返しに「焼酎付け」という雰囲気だったのですが、昨年、酢で試してみて、大ファンになりました。
寿司でもするとき以外に、料理で酢を使う場合には、ほぼ梅酢を使っております。
また、漬けた梅の実は毎朝の食卓に並び、もう欠かすことができません。
さて、そんなわけで、今年はといえば、１年間で我が家が消費する無駄のない量を見積もって、小梅、中梅、それぞれ２キロづつとしました。
午前中に梅その他を買い求めて、午後には家人としばし作業。
小梅は①甘酢漬用に、中梅は②梅サワーに。
（サワーといっても焼酎付けではありません）
①梅の甘酢漬
梅 ２キロ
穀物酢 ５.５カップ
みりん １.５カップ
砂糖 ２００グラム
昆布 ２５グラム
（適当な大きさに刻む。細かすぎるとゴミっぽい。昨年の反省です。）
唐辛子 ４～５本（種を抜く）
②梅サワー
梅 ２キロ
穀物酢 ２リットル
砂糖 ２キロ
昨年は、梅１キロに対して酢を１升つまり１.８リットルの割合だったのですが、今年は他のレシピを参考に、昨年換算で梅１キロに対して酢１リットル、つまり、今年の酢の量は２リットルでやってみることにしました。雰囲気的には、昨年より梅のエキスが多く浸出するはず？
加えて、昨年は氷砂糖でしたが、今年は頂き物の砂糖がありましたので、こちらに変えてみました。
他意はありませんが、容器が昨年とまったくの逆。単に容量の問題だけだったのですが、妙なものです。
実は、土つきのらっきょも買い求めて、塩漬けにしたところ。
来週にでも、ゆっくり甘酢漬けなり、しょうゆ漬けにしてみましょうか。
価格メモ
小梅 ３００円／キロ
中梅 ２５０円／キロ
穀物酢 ２７８円／１.８リットル
合計で１，６５６円
＜完＞
家人が天竜峡のみやげ物店で買い求めた柿のオブジェ。
オブジェとは大袈裟か？
かと言って、「ぬいぐるみ」でもなさそうで。
なんと名付けて売られていたのでしょう。
当地の特産物である「市田柿」を模した格好ではなさそうで、では、いったい想定される品種はなんなんでしょうね？
いわゆる「ヘタ」の部分が、本物の柿のその部分を使っていて、その他は布と詰め物。
地元の皆さんの手仕事によるものだそうで、なんとも言いようのない、色と質感がホッと和ませてくれます。仕事から帰ったわが家の居間の食卓に、ちょこんと２つ正座した姿が馴染んでいて、大好きです。
絵的には、お母さん方が冬の夜長に囲炉裏の傍で夜なべ仕事、なんていうイメージがしっくり来ます。
ちなみに、１個500円だったそうです。
＜完＞
